Fizikai és kémiai leírás

HS kód: 39139000

CAS-szám:11138-66-2

EINECS No.:234-394-2

Termék bemutatása

A xantángumi élelmiszer-adalékanyagként és reológiai módosítóként használt poliszacharid. A Xanthomonas campestris baktérium glükóz vagy szacharóz fermentációjával állítják elő.

Az élelmiszerekben a xantángumi leggyakrabban salátaöntetekben és szószokban található. Az emulzió stabilizálásával segít megelőzni az olajleválást, bár nem emulgeálószer. A xantángumi segít a szilárd részecskék, például a fűszerek szuszpendálásában is. A fagyasztott élelmiszerekben és italokban is használt xantángumi segít a kellemes textúra kialakításában számos fagylaltban, a guargumival és a szentjánoskenyérgumival együtt. A xantángumit glutén-mentes sütéshez is használják. Nyelési zavarban szenvedők számára is kedvelt módszer a folyadékok sűrítésére, mivel nem változtatja meg az ételek vagy italok színét vagy ízét.

Műszaki előírások

Tesztelemek	Szemüveg	Eredmény
Megjelenés	krém{0}}fehér	Megfelelő
Részecskeméret (háló)	Ügyféligény	80
Szárítási veszteség (%)	15-nél kisebb vagy egyenlő	11.0
PH (1% KCL)	6.0-8.0	7.1
Viszkozitás (1% KCL, cps)	>1200 cps	1480
Nyírási arány	Nagyobb vagy egyenlő, mint 6,0	8.12
Hamu (%)	16-nál kisebb vagy egyenlő	8.8
Összes nitrogén (%)	Kisebb vagy egyenlő, mint 1,5	Megfelelő
Total Heavy Metals	20 ppm vagy annál kisebb	Megfelelő
Mint	3 ppm vagy annál kisebb	Megfelelő
Pb	Kisebb vagy egyenlő 2ppm	Megfelelő
Teljes lemezszám	2000 cfu/g vagy annál kisebb	Megfelelő
Penészgombák/élesztők	100 cfu/g vagy annál kisebb	Megfelelő
Staphylococcus	Negatív	Negatív
Salmonella	Negatív	Negatív
E. Coliform	Negatív	Negatív

Jellemzők

Élelmiszer-minőség.
Megjelenés: fehér,{0}}mint a por.
Megfelel az Fcciv4) 80/120/200 Mesh szabványnak.

Használat

Különféle gyümölcsléitalokban, tömény gyümölcslében, fűszerekben, sav- és sóálló élelmiszersűrítő stabilizátorként használják.
Emulgeálószerként különféle fehérjeitalokhoz, tejitalokhoz, az olaj és víz rétegződésének megelőzésére és a fehérje stabilitásának javítására, a fehérje kicsapódás megelőzésére.
Stabil, nagy viszkozitású töltőanyagként széles körben használható mindenféle snackben, kenyérben, kekszben, cukorkában és egyéb élelmiszer-feldolgozásban, anélkül, hogy megváltoztatná az élelmiszerek hagyományos ízét, az élelmiszer jobb alaktartása, hosszabb eltarthatósága, jobb íze, elősegíti ezen élelmiszerek diverzifikációját és az ipari méretű gyártást. A különféle fagyasztott élelmiszerek előállítása során a xantánguminak meg kell akadályoznia a vízveszteséget, késleltetnie kell az öregedést, meg kell hosszabbítania a szerep eltarthatóságát.
Élelmiszer-ragasztó
A xantángumi lehet néhány vízben{0}}oldható poranyag, például nátrium-alginát, kazein, metil-cellulóz, polietilénglikol-cellulózsó és más térhálósított-anyag, hogy kötőanyagot készítsen.
Olajfúrási minőségű xantángumi, amelyet repesztőfolyadékban, fúrófolyadékban és kútcementáló folyadékban használnak folyadékveszteség-szabályozóként és tapadásgátlóként. Megvédi az aknafalat és megakadályozza a sárveszteséget, így javítja a helyreállítási hatékonyságot.
Kozmetikában használják
A gyógyszeriparban használják